割烹

京都には、季節ごとの旬の食材を美味しくいただける料亭や割烹が多くあります。2013年3月のオープンながら、早くもミシュラン1つ星を獲得した実力店の「日本料理　高松」さんに行ってきました。

初夏から夏にかけての京都人が愛する魚といえば、海の鱧（はも）と並んで川の鮎である。六月の鮎釣りの解禁が報じられると、「そろそろ鮎の季節やなあ」とそわそわしだし、「そうだ。鮎一へ行こう」となる。料理屋の会席や割烹のメニュー […]

西陣と並んで、京都の着物産地として栄えた室町。その一角の路地に店を構える「四季料理・かわむら」は、舌の肥えた室町の旦那衆に愛された割烹だけに、旬の素材をリーズナブルな価格でおいしく食べさせてくれる。

観光客で賑わう花見小路から1本西に入るだけで、喚声がウソのようにひっそりとする。その路地にたたずむ、こぢんまりとした割烹の店「ぎおん佐藤」。京料理とともに寿司が楽しめることから、定期的に通う京都人も少なくない。