町家のおばんざい食堂「ひとつのおさら」

お母さんが家族を思って作るような、昔ながらの家庭的な料理を楽しめる「ひとつのおさら」。
おくどさんで炊きあげた近江米と安全な食材を使ったおばんざいを、リーズナブルな価格で提供されています。

実家に帰ったように、ほっこりできる空間

地下鉄丸太町駅から歩いて3分ほどの町家。ガラス戸を開けると、一枚板のカウンター越しに、お母さんたちが明るい声で迎えてくれました。店内には、暖簾を通してやわらかな自然光が差し込むテーブル席と、坪庭を眺めながら掘りごたつでくつろげる座敷があります。

素材の滋味をかみしめる

「今日のおひるごはん」は一汁三菜。メインは「国産大豆の絹厚揚げ肉味噌たっぷりのせ」と日替わりの一品から選ぶことができます。ぱりっと芳ばしい絹厚揚げや自家製の味噌を使った肉味噌の旨みが深く、ふっくら艶やかな新米のごはんによく合います。

安心して食べられる旬の食材を厳選

「ひとつのおさら」では、農薬や化学肥料などを使わずに育てた、なるべく近郊の野菜を選んでいます。食肉は抗生物質などを使わず長期間飼育され、加工されてからは未冷凍のもの。農家や仲介業者とともに食の安全への思いを共有し、手間を惜しまず丹念に日々のごはんを作られています。