和食文化の根付く京都は、意外にも全国有数のパンの消費地でもあります。いろいろなパン屋さんを巡って、個性豊かなパンに出会ってみませんか？ 今回は、東山丸太町にある「ブラウニーブレッド＆ベーグルズ」を紹介します。
ベーグル専門店のような品揃え
もっちりとした独特の食感が特徴のベーグル。コロンとした可愛らしい形に、バターや卵を使わずヘルシーなのも魅力で、根強い人気を誇っています。左京区にある「ブラウニーブレッド＆ベーグルズ」は、多彩なベーグルが揃うお店。おかず系からデザート系までたくさんのベーグルが並んでいます。
食感の決め手は水分量に
ベーグルは生地に加える水の量によって、食感が変わってくるのだとか。「ブラウニーブレッド＆ベーグルズ」では加水率60％を基本にして、しっとりもちもちとした食感を生み出しています。
一番人気は「シナモン・りんご クルミとクリームチーズ」のベーグル。コクのある甘さに程よいりんごの酸味、カリッと香ばしいクルミがアクセントになっています。「チーズ」のベーグルは、生地の中にも外にもチーズがたっぷり。ランチにぴったりな食べ応えのあるベーグルです。
こだわりのパンも見逃せない
ベーグル以外のパンも要チェックです。おすすめは自家製酵母を使ったバケットで、香ばしく、小麦の豊かな風味が楽しめます。天然酵母と国産小麦で作られた食パンに、カレーパンやフレンチトーストなども。「生地の香ばしさや風味、食感を大切にする」というパン職人のこだわりが感じられるものばかりです。
ベーグル好きの人もそうでない人も、一度訪れてほしいパン屋さんです。
