和食

「LORIMER 京都」のある五条駅周辺は、ホステルや個性派カフェなどが点在し国内外の観光客も多く、インターナショナルな雰囲気が楽しい場所。ニューヨークのブルックリンで魚屋さんを営むオーナーによる日本第1号店で、魚と野菜 […]

「京の台所」と呼ばれ、400年以上の歴史がある錦市場。昨今は人気観光スポットとして注目され、食べ歩きできるお店が増えていますが、錦市場は長きにわたり京の料亭の味を支え、目利きのプロを唸らせる食材の宝庫であり、その実力は今 […]

地下鉄「北山駅」から徒歩15分ほどの、閑静な住宅街にある「京　上賀茂　御料理秋山」。連日予約で満席になる、京料理のお店です。春の食材をふんだんに使った、夜のコースを紹介します。

2007年にオープンした、日本料理店の「じき宮沢」。看板メニューの「胡麻豆腐」をはじめ、料理人のアイデアが光る多彩な料理で人気を集めています。そんな「じき宮沢」さんの夜のコースを紹介します。

鴨川デルタの西側にある出町桝形商店街を裏通りへ進むと、こぢんまりとした和食のお店があります。大原の無農薬野菜をたっぷりと使った和食で人気を集める、「出町ろろろ」さんです。

高価格を売りにする割烹が多い中で、「乃ぶお」は友人同士や家族連れでも気軽に行けるリーズナブルな店。3500円と5000円の二つのコースのみだが、味は本格的だ。  

学生が行き交う百万遍の地に建つゲストハウス「百万遍 cross」。１階は地元の人にも愛される「おうちごはん きりん家」として営業しています。朝７時から味わうことができる、評判の朝ごはんを食べに行ってみました。

京都には、季節ごとの旬の食材を美味しくいただける料亭や割烹が多くあります。2013年3月のオープンながら、早くもミシュラン1つ星を獲得した実力店の「日本料理　高松」さんに行ってきました。

いつの季節も観光客でにぎわう嵐山。でも、ほんの少し歩いただけで雰囲気が一転し、人気が無くなる場所があります。そこに隠れ家のように佇むのが「松籟庵」です。  

初夏から夏にかけての京都人が愛する魚といえば、海の鱧（はも）と並んで川の鮎である。六月の鮎釣りの解禁が報じられると、「そろそろ鮎の季節やなあ」とそわそわしだし、「そうだ。鮎一へ行こう」となる。料理屋の会席や割烹のメニュー […]

観光客で賑わう花見小路から1本西に入るだけで、喚声がウソのようにひっそりとする。その路地にたたずむ、こぢんまりとした割烹の店「ぎおん佐藤」。京料理とともに寿司が楽しめることから、定期的に通う京都人も少なくない。

『ゆう豆』さんのゆばは、京都の数々の飲食店へ卸され、多くの料理人やお客さまをうならせています。これまでは製造卸が中心でしたが、このたび、直営のゆば専門料理店が東山にオープン。原材料や製法にこだわりぬいたゆばと、その美味し […]